בודהה בול קינואה עם ירקות והפתעות

• כוס קינואה לבנה, אדומה, שחורה או מיקס
• 1 ו-1/2 כוסות מים רותחים
• 1/2 כפית מלח
• 1/3 שקית אפונה עדינה מופשרת
• 1/2 כרוב סגול קטן
• 2 אבוקדו בשלים
• 8 צנוניות
• 1 צרור עלי כוסברה
• 3 בטטות קלופות
• 1 כפית סילאן או מייפל
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית שומשום לבן, שחור או שניהם

לרוטב

• 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
• 1/2 צ'ילי טרי קצוץ דק דק
• 1/2 כפית שמן שומשום
• 3 כפות מיץ לימון או ליים
• 2 כפות שמן זית
• 1/4 כפית אבקת זנגביל (ג'ינג'ר)
• 1/2 כפית מלח